第093章 打肉馅儿(2/3)

说了,这玩意儿备货也不多。

让徐拙没想到的是,连蓑衣黄瓜都没幸免,今天徐拙买的几十根黄瓜直接被干光了。

然后凉面也被卖光。

最后,卤肉饭也卖了个干净,不仅米卖的一干二净,卤肉也卖光了。

“等会儿别在这吃了,咱们找个夜市摊去吃烧烤吧,我请客。”

徐拙说完,和建国去厨房收拾锅灶。

想起明早要做包子,他用盆接了温水,泡了一些干豆角。

干豆角要彻底泡透才好吃,最好提前一夜泡开。

他和建国把厨房收拾干净,碗筷洗出来之后,李浩和两个丫头也把前面卫生打扫干净了。

不仅把桌上地上的垃圾清理干净,还拖了地,擦了桌子。

一群人也没跑远,就在学校附近的一个夜市摊吃了一顿饭,然后各自散去。

早上五点,徐拙从菜市场买菜回来,开始忙活今天要做的事情。

把买来的肉泡进水中去除血水,羊蹄泡水里清洗,干槐花泡水去除杂质。

然后开始和面。

徐拙今天还是第一次和发面。

先在盆里倒入干面粉,然后根据面粉的重量在碗里加入适量的发酵粉。

用温水把发酵粉冲开,加入两勺白砂糖和一点点盐,这样发出来的面口感好,而且微微有些回甜。

有蜂蜜的也可以加点蜂蜜进去,不仅能加速发酵的时间,而且醒发的面团气孔也更加均匀,吃起来有股甜丝丝的后味儿。

不过今天是包包子,徐拙并没有加太多辅料。

把水搅开之后开始和面。

把和好的面团揉光滑之后,放进盆里,盖上盖子。

放在一边等待醒发。

趁着这功夫,徐拙把做包子的配料准备了一下。

首先就是泡花椒水,这是打肉馅儿必备的配料。

做法很简单,倒一大碗温水,丢两个八角和几十粒花椒进去。

不喜欢肉馅中有姜末的人也可以切点姜丝放进去一起泡。

浸泡三十分钟以上,花椒水就做成了。

用花椒水打肉馅,不仅能增香去异,还能使肉馅不干不柴,鲜嫩多汁。

接下来,徐拙开始准备配菜。

韭菜择洗干净,再泡一些木耳。

今天徐拙打算做两种包子馅料,一种用槐花猪肉和干豆角做馅儿,另一种用鸡蛋韭菜干槐花做馅儿。

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