第109章 无双（2/3）
也可以更好的解构食物，并将自身对于食材的理解提升到不可思议的高度。
最常见的，真空泵可以将蛋白霜的体积膨胀到数十倍，制造出最轻盈的蛋糕；顶级蒸馏设备可以把巧克力水分离成巧克力和巧克力味的水；离心机可以把冻住的液体从冰块里分离出来。
这些都需要对食材的理解达到很高层次，而最重要的是懂这些科学原理，才能够去实施，才能制造出那些匪夷所思，不可思议的美食来。
比如陶燃通过研究树胶和凝胶来替代冰晶，制造出不怕火的冰激凌；利用特殊的液体性质，制造出一半温热一半冰冷的黄油啤酒；以及环境、音乐、魔术来反复的刺激食客的感官和心理，从而让食物形成更高层次的蜕变。
确实也和任东青所想的一样。
陶燃现在所进行的这一切，都是源于前世那位“导师”的理念，也就是那位披着厨师外皮的科学家。
——虽然科学不等于真理，但科学可以把烹饪上升到一个更高的层次。
这就是商业领域常常说的降维打击，好比世界冠军theshy跑去某些服务器（欧服）替一些可爱的网瘾少年们戒除网瘾，关键对方还?不知道，结果怎样？
那位网瘾少年在那局游戏之后，整整一个月都没有再上过线。
前世那位科学名厨，只进行了4周的正统厨师培训（最顶级），花了10年就让自家餐厅跻身世界顶级餐厅，甚至在电视节目中透露过自己拥有了一套独立的气相色谱法。
很多人可能不理解气相色谱法是什么。
一般而言这是证物鉴定和文物鉴定会用到的东西。
那位名厨却是拿来分析食材的特性，在常人而言这根本无法想象，尽管这也属于正统烹饪，可却是截然不同的两个领域。
纯粹比烹饪上的技法，这位科学名厨会被华夏各大菜系的泰斗吊起来打。
可一旦两者陷入到某样特殊食材，或者是独特菜品的创造上，还没比泰斗就已经先输一半了。
毕竟一个人几十年的经验，怎么也敌不过上百名科研专家的智慧。
如果你也有一间独立的实验室，和上百人的专业科研团队，你说不定也可以和他一样。
要注意的一点是，科学只是最接近真理，它并不等于真理，许多时候最科学的烹饪手法，却往往不是平时最合适的。
比如陶燃做传奇流心蛋包饭时，煎和牛只翻了一次面。
从科学的角度这并不是
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