第247章 让人头皮发麻的酱汁（2/3）
都是森破和易贼。
当年那位在节目中也是这样说的：威锐易贼，威锐森破。
参赛者：？？？
不光任东青尝出来了，蓝带学院三傻也尝出来了一些，瞬间神头鬼脸，头皮发麻。
陶燃这是什么鬼，搞出这种孤儿菜来。
任东青也忍不住问道：“你这酱汁……是怎么做的？”
陶燃：“威锐森破，威锐易贼。
鸽子剩下部分，带肉带骨切碎，加入大蒜、红葱头、蘑菇、百里香、月桂叶，炒香、炒上色，用雪莉醋、干邑、马德拉酒、干白来刷锅，收紧，焦糖化。
加入小牛高汤、鸡肉高汤、水，再加入鸽子的心肝，煮上二十分钟左右，撇去浮沫，过滤，就差不多了。”
任东青：“你这受的是什么教育？”
其实该问他那位导师是受的什么教育。
当年那位白色恶魔也是这样，一分钟就把这么复杂的东西说完了。
听着很简单，做起来直接暴毙。
到炒香这一步绝大多数都没有问题，而用雪莉醋刷锅时，必须要收干水分，去除酸味从而带出雪莉醋的甜味。
加入干邑时，同样也要收干水分。
换句话说就是蒸干，但加入马德拉酒和干白的时候不同，只需要收紧至糖浆状即可。
接着加入小牛高汤和鸡肉高汤还有水，鸽子心肝除了增加风味，还有析出杂质的作用，就和华夏制作清汤时的红白哨是一个原理。
把酱汁煮沸，撇去浮沫，转小火，接着煮十几分钟左右。
这还没完，还得把酱汁过滤几次来去除杂质，再把酱汁倒入干净的锅中，略微收紧。
收尾时可以加入一定量的黄油和柠檬汁，提香和增加光泽。
具体的各种步骤，还必须得试味很多次。
那一位的食谱，通常没有一个准确的标准量，常人也没有他那样的味觉，新手要是3个小时里面能把这酱汁给整出来，那应该算挺厉害的了。
任东青凭着自己的味觉，再结合陶燃给出的“答案”，差不多推测出了具体的步骤，对着直播间的网友们道：“千万别信他的鬼话，具体的……”
网友听完后，也是一阵的头皮发麻。
“这么复杂的东西，怎么他说的好像特别简单，一分钟就给讲完了？”
“陶燃的嘴，骗人的鬼。”
“其实他没骗你，易贼和森破只是对于他而言的，对
本章未完，请翻下一页继续阅读.........《厨神从蛋包饭开始》 最新章节第247章 让人头皮发麻的酱汁,网址：https://wap.bqg999.org/167/167061/247_2.html