第142章 复杂的原料(2/3)

富翁的自觉,吃的还是黍米糊糊和面饼,连鸡蛋都打算囤着和村里人换东西,日常里总要唐与柔劝着才舍得吃。

大概是富有的时间短,他们还没适应有钱人的生活吧。

整天喝粥摄入的是淀粉类食物,只会增加肥胖和一时的力气,时间久了就成了虚胖。面筋里有植物蛋白,虽然营养成分单调了点,总比整天喝粥来得强。

面筋做法很简单,就是将小麦粉揉成面团,饧(醒)一会儿。无法参与面筋成型的淀粉会在水的作用下脱落,而植物蛋白却不溶于水。反复洗几次,一团面筋就被洗出来了。

捏成圆柱形状,切片后揉点盐巴,加入猪油和酱汁在釜里翻炒,一道酱炒面筋就出炉了!

这洗下来的淀粉不能浪费,静止后将沉淀物收集起来,就是做这麻糬的一部分原料:小麦淀粉。

小麦淀粉又称澄粉,能做水晶饺子皮,白米糕等好多东西,煮起来晶莹剔透的,是很多糕点的基础原料之一。

光有这也不够。

粘米粉的原料是从里正家弄来的。

粘米粉就是稻米磨成的粉,在村里人的口中,他们也会把稻米糊糊。那日幼娘去买羊乳时,见到里正在给小婴儿喝这稻米糊,回头她将这事给唐与柔一说,唐与柔便让她用十几个铜板,问里正买了不少。

回家拿来加水,取上面的清液后晒干,就是提纯的细腻粘米粉。若是没这么讲究,直接用米糊也可以做芋头糕、萝卜糕之类的,但会有很多米的颗粒,口感不如粘米粉细腻。

糯米粉则是去胖婶家用蛋饼换来的。

胖婶其实也是有钱人,不吝啬铜钱,而且如果直接跟她用钱来换,会显得生分了。

反正家里鸡圈里有十几只鸡鸭了,每天至少能摸到五个蛋,弟弟妹妹又经常攒着不吃,唐与柔趁着放坏前,将这些蛋和狼油一起做成了鲜香的葱花蛋饼,换来了好大一缸糯米粉。

仔细算起来,做这几个麻薯的成本也太高了点,都能抵得上半个月的饭钱了。

这些粉勉强自用,若要拿来卖钱,总不可能整天跟村里人要粉,至少得买个磨和骡子来。

还有制作过滤沉淀的工具,提着这么大的瓦罐倒来倒去,实在很累人。

可这购物计划就因柳贾没及时给银子,只能全部搁置。

而且,公输坊要来改造破屋了,院子里腾不出地方来摆弄这种东西。

麻糬不能做,但其他糕点倒是可以考虑。

既然
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