第468章 乌龙戏珠（3/6）
，他的全部技法又是很朴实传统的鲁菜技法。
在老师傅们看来，这才是一个能够自立门户厨师该有的能力表现。
现在老师傅们对冯正明今天做的菜，倒是有些期待。
冯正明首先是炼制葱油，现场就在锅里开始炼葱油了。
他炼葱油不但是放大葱和姜，还会加入一些小葱增加香气。
最后还会加入香菜在其中，让香味更加融合。
一直到把锅里葱姜以及香菜都炸到焦褐色。
把葱油倒出去，并且把炼葱油剩下的渣子压干净里面的油。
但是这些渣并不会丢弃，而是被他全部收起来。
接下来，冯正明是先烧一锅开水，加入盐把海参汆烫一番。
汆烫过后，再把海参用纱布包起来。
之后是把老鸡、老鸭、棒骨，一半放在油锅里炸一下，同样是炸到焦褐色。
这一切都准备妥当了。
冯正明用一个陶罐，先在底部垫上一个竹笪，再把之前炸葱油的剩下的渣铺在地上。
接着把油炸过的一半老鸡、老鸭和棒骨，和没有炸过的一起放进陶罐。
还需要放入一块上好的火腿。
再把纱布包的海参放入陶罐当中去。
最后向陶罐里注入纯净水。
注满了水，加入一些黄酒，新鲜的葱姜还有花椒。
放在灶火上烧开，把浮沫打掉后，再盖上盖子，把火调到最小的状态，慢慢去煨煮陶罐里的东西。
这是给海参提前入味的过程。
这是一个需要慢慢等待的过程。
冯正明在这个时间里并没有闲着，而是把其他的辅料分别准备了一番。
甚至中间到了午饭时间，现场给厨师们安排有午饭，冯正明还去抽空吃了个午饭。
吃过了午饭后，冯正明是继续在隔间里一个人默默准备着。
他把新鲜的大虾全部剥出虾仁来。
并且还把虾头用来炼出了一碗虾油。
这一系列的做法，让现场观看的评委和老师傅们，更加好奇他这是要做什么菜？
崔老师傅看着冯正明正在准备的，和他那边剩下的各种配料。
他忍不住嘀咕：“海参，还要用虾仁，还有用虾脑炼的虾油，看起来还有鸡肉，还有一些干贝，然后还有各种的蔬菜。
正明这到底是要做一个什么菜？看着好像是有些复杂啊。”
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